据山东省畜牧总站监测，2021年山东省蛋价平均价格为9.42元/公斤，分别比2017年、2018年、2019年、2020年高37%、12%、5%、32%，是近5年来最高价。但是受饲料价格高涨的影响，蛋鸡养殖效益反而处于近5年较低水平，仅比2020年同期效益略微见好。2022年以来，能源短缺、供应链紧张等带来的市场波动风险依然存在。
山东是鸡蛋生产和消费大省，蛋鸡企业众多，面临这些挑战，企业该如何实现突破呢?
饲料价格普涨，企业面临巨大挑战
自2021年以来，一方面，饲料原料成本上升、运输费用增加推动蛋鸡饲养成本上涨，导致养殖场户饲料短缺。另一方面，局部疫情时有发生，部分地区不能及时运输鲜蛋，造成鸡蛋积压，对整个养殖链条产生较大影响。此外，疫情的不确定性使养殖户补苗积极性下降。
饲料粮安全是粮食安全的重要部分。今年年初豆粕大幅度涨价，玉米也随之上涨——相较春节期间，截至目前玉米涨价400元/吨，涨幅16.7%;豆粕涨价1000元/吨，涨幅26.3%，带动每吨商品饲料产品普遍涨价7%左右。这给蛋鸡生产带来严峻挑战。
消费升级，鸡蛋深加工需加强
我国拥有世界上最大的鸡蛋产业，但缺乏固定标准、难以溯源，从而很难形成品牌优势。此外，受传统鲜蛋饮食习惯和滞后蛋品加工技术的影响，我国市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主，对于鸡蛋的消耗，整体表现为：带壳蛋直接上市销售多而深加工少。而在国外，这几年，各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场蛋制品占所有原生蛋的33%，日本占50%。反观我国，蛋制品仅占所有原生蛋的5%，全年打蛋量约25万吨，蛋粉产量约5万吨，蛋液产量约6万吨。因此，消费升级需要蛋鸡行业自身的优化调整，深入洞察消费者需求，加强品牌建设，助力蛋鸡产业高质量发展。
创新赋能，提高标准化水平
没有创新就没有产业发展。面对挑战，蛋企可借助区域公用品牌，提高规模化、标准化水平。
2018年，山东以鸡蛋为突破口，创新实施“齐鲁畜牧”公用品牌，率先在鸡蛋生产上推出两个团体标准——优质鸡蛋生产技术规范(T/SDAA 004-2019)和优质鸡蛋分级与流通(T/SDAA 003-2019)，从鸡蛋的生产、流通和储运上加以规范。2021年，“齐鲁畜牧”鲜鸡蛋分级中心正式运行，在保障产品质量安全基础上，更加注重产品的分级分类，推出富硒、富DHA、富叶黄素等多款产品，以满足消费者不同消费需求。目前“齐鲁畜牧”带动蛋鸡规模化养殖企业超过20余家，蛋鸡饲养整体存栏规模达到500万只，成为规范引导全省蛋鸡产业转型升级的有效抓手。
同时，以数字化赋能供应链，提高自动化控制水平。在这方面，正大蛋业(山东)有限公司蛋鸡场做出了积极探索。该蛋鸡场应用封闭式养殖法，实现喂水、喂料、收蛋、出粪、通风、温湿度控制、环境监控等环节全部自动化控制，一栋鸡舍只需要一个饲养工程师就可以完成全部操作，可避免人员交叉污染，构建了从土壤到舌尖的完整供应链、产业链、价值链和生态链。
前景展望，种鸡聚合、养殖分工是趋势
当前蛋鸡产业存在“上游薄弱，下游分散”的现状，以发展趋势看，位于产业链中枢环节的蛋种鸡企业核心能力正在不断扩充。近年来单一的祖代养殖或父母代养殖模式企业大幅减少，祖代与父母代养殖一体化企业逐渐成为主流模式。另一方面，商品代育成鸡(青年鸡)产业化迅速发展，成为蛋鸡产业链中相对独立专业的一个产业形式。整个行业呈现出种鸡产业一体化，蛋鸡养殖环节专业化、产业化的行业特点。
由于大型养殖企业蛋鸡生产性能的提升，中小型企业遭受了行业生产效率提升带来的售价及成本压力。蛋鸡育雏育成阶段的生长发育状况直接影响蛋鸡产蛋期的主要生产性能水平，而蛋鸡育雏育成阶段对鸡舍、设备、养殖管理技术等方面有更高的要求，中小型养殖企业通常达不到相应的标准要求。因此，对中小型养殖企业来说，将蛋鸡的育雏育成环节交由专业的商品代育成鸡场完成，是个不错的选择。
基于以上实践，蛋鸡行业要实现创新发展，就要着力解决产能过剩、产品同质化、创新不足等供给侧结构性问题，推进产业转型升级，厚植核心竞争力。同时，蛋鸡企业要顺应形势的变化和要求，重点把握科技创新、品牌塑造、质量安全、合作共赢几个关键词，才能够在未来激烈的竞争中胜出。
来源：滨州网，作者：胡智胜,山东省畜牧总站正高级畜牧师，原题为《大变局下，蛋鸡企业如何突破》，版权归原作者，向原作者致敬！如有侵权请联系删除。
