在魔高一尺、道高一丈的细菌与抗菌药的较量中，随着用药越来越多，细菌耐药性也越来越强。由此，减抗迫在眉睫，养殖业正面临着一场大考。
2018年初，农业农村部启动了兽用抗菌药使用减量化行动试点。短短3年，我国兽用抗菌药使用总量折合纯量由2017年的4.19万吨减少为2020年的3.28万吨，下降了1/5。这1/5的兽用抗菌药是如何减下来的呢？
事实上，近年来人类因滥用抗菌药导致超级耐药细菌频繁出现，已对人类健康构成了严重威胁。为了防止未来无药可用，国家卫生健康委员会数次发布通告，加强抗菌药物的使用管理，医生给我们看病时开抗菌药也越来越审慎。
不仅人类如此，动物也是一样。猪鸡牛羊得了细菌感染引起的疾病也需要使用抗菌药治疗。但如果用得多了，不仅危害动物健康，也会影响人类健康，进而对整个生物链带来危害。
由此，减抗迫在眉睫，养殖业正面临着一场大考。
2018年初，农业农村部启动了兽用抗菌药使用减量化行动试点(以下简称“减抗行动”)。短短3年，我国兽用抗菌药使用总量折合纯量由2017年的4.19万吨减少为2020年的3.28万吨，下降了1/5。
在如火如荼的减抗浪潮中，政府机构、科研院所、养殖主体等都在做什么？他们是如何为消费者提供更安全更优质的肉蛋奶呢？
耐药性随着减药下降了
养殖减抗听起来很陌生，你也许会很疑惑：这和人类健康到底有什么关系？
“人类通过食用畜禽产品摄取能量，若畜禽养殖环节抗菌药物使用超标将造成残留，同时增加动物源和人源细菌耐药性增强的风险，继而导致人感染耐药菌比例增加。所以，兽用抗菌药物减量化行动虽针对畜禽，但对维护人类健康安全也具有重要意义。”国家卫健委抗菌药物临床应用与耐药评价专家委员会委员、武汉大学医院管理研究所常务副所长林丽开教授表示。
具体说来，在生物圈中，人类、动物和环境三者中的微生物环境是一体循环的，人畜排泄物及医疗、农业、工业等领域抗菌药物排放可导致水、土壤等环境中抗菌药物残留，可能加快环境中耐药菌的产生和传播，通过生态循环也可能增加人感染耐药菌的概率，任一环节细菌耐药性升高都会对其他环节细菌耐药性造成影响。
你应该不知道，在传统养殖中，约有60%的抗菌药添加于饲料中，长期低剂量喂给畜禽，预防畜禽生病，只有40%是用于养殖过程中畜禽生病直接用药。
2019年7月，农业农村部发布第194号公告，决定停止生产、进口、经营、使用除中药外的抗菌药物饲料添加剂。到2020年底，养殖环节已全面停止使用抗菌药物饲料添加剂，实现了饲料禁抗。
国内众多科研院所在减抗替抗领域投入大量精力，致力于研发高效安全的替抗产品，培育抗病力高的新型畜禽品种，研究新型抗菌药检测技术，同时开发新型环境改良剂、消毒剂，提高生物安全水平，减少疫病发生，为减抗工作提供全方位技术支撑。
中国兽医药品监察所、中国兽药协会、中国畜牧业协会等单位依靠专家和专业优势，选聘知名专家授课，对参加减抗试点的养殖场进行减抗政策、安全用药、饲养管理等专业知识培训。同时，制定《养殖场兽用抗菌药使用减量化效果评价方法和标准(试行)》，对试点养殖场进行审核评价，评选出减抗达标养殖场。
中国兽医药品监察所所长李明介绍，近几年，中监所在全国多个省份开展“科学使用兽用抗菌药”科技下乡活动和科普宣传培训，对广大养殖场(户)和基层群众进行面对面的兽药知识科学宣讲。还收集编写了43家减抗达标场的典型经验案例，推广减抗经验做法，引导更多养殖场开展减抗。
随着减抗宣传力度不断加大，全国各省市积极推动养殖企业参与减抗行动。其中，仅浙江省便有974家养殖场参与减抗试点建设，有726家经评估达到省级标准，有12家通过农业农村部试点评估。3年来，全国316家养殖场报名参加农业农村部减抗试点，有223家通过评估，成为部级试点达标养殖场。
黏菌素，这种被世界卫生组织列为人类极为重要的抗菌药，其耐药率由2015年的38.7%下降至2020年的3.9%，以此为代表，近年来我国养殖环节部分人兽共用抗菌药的耐药率呈下降趋势。数据显示，2017年，我国每吨动物产品兽用抗菌药使用量约为191克，2020年约为165克，下降了13.6%。
2018年，我国兽用抗菌药使用量提前实现“零增长”，2019年、2020年我国兽用抗菌药使用量一降再降，兽药残留和动物源细菌耐药性问题得到有效控制。
减抗终将成为风尚
减抗当然好，也可行，不过要付出的代价和面临的风险也不小。
对于养殖企业而言，一方面要承受减少使用抗菌药初期畜禽产量减少或死淘率升高的风险；另一方面，强化养殖管理就要在引种、圈舍设施、疫病检测等方面投入更多成本。养殖综合成本提升是企业减抗面临的难题。
“盈利是企业生存的根本，而防病则是减抗的根基。”翁锡良表示，从近三年推广减抗行动工作的经验来看，在一些技术实力雄厚的大型养殖企业推广减抗更易成功，而中小型养殖企业的推广工作仍然有一定困难，主要原因就在于部分中小养殖场技术力量不足，抱有“嫌麻烦”“怕增成本”的心态。
为激励企业参与减抗行动，贵州省先后投入266万元支持260个规模养殖场开展减抗试点工作，此外，河北、浙江、四川等多省均投入专项资金用于开展减抗试点建设工作，对于达标养殖场进行不同程度的资金奖励。
除了政府资金支持，如果消费市场能够予以认可，给予价格回报，就能抵消企业增加的成本，提升企业参与减抗行动的积极性。
“但现实情况更多是企业通过养殖减抗生产出了更优质、更安全的畜禽产品，而消费者却对其知之甚少。”河北省农业农村厅畜禽屠宰与兽药饲料管理处副处长吴涛表示，实现畜禽产品优质优价，让企业得到切实效益，才能长期、可持续地推进减抗行动。
随着减抗理念逐渐深入人心，很多参与减抗行动的养殖企业也获得了经济收益回报和品牌信誉提升。
今年3月，“兽用抗菌药使用减量化达标养殖场”标识制定并发布，经省级以上畜牧兽医主管部门评估达标的养殖场(户)，可自愿选择使用该标识。目前，各省正紧锣密鼓地制定该标识使用的具体方案，不久以后，消费者们便可以看标选购了。
也有消费者对减抗认识有误区，认为既然使用抗菌药有风险，为什么不直接“零使用”？
对此，沈建忠表示，治疗动物的细菌性感染目前最直接有效的方法依然是使用抗菌药。如果畜禽细菌感染却不使用抗菌药进行治疗，反而会影响食品安全。只要科学使用兽用抗菌药，检测残留量符合国家标准，对人体的健康就是无害的。减抗行动是要解决抗菌药滥用、乱用问题，所以，我们提倡养殖减抗而不是养殖无抗。
前景向好，从业者正在攻克一个又一个难题，推动行业向更大范围、更深层次进行养殖减抗。
目前，我国兽用抗菌药使用减量化工作步入下一阶段，农业农村部发布的《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案(2021—2025年)》为未来5年的减抗行动指明了方向。到2025年末，全国半数规模养殖场将实施养殖减抗行动，为畜禽健康和人类健康做出更多探索实践。
养殖减抗，关乎食品安全和人类健康的革命，是养殖业绿色健康发展的必由之路，起步虽艰，终将行远。
