禽营养缺乏症的原因：
饲料摄入减少；日粮原料中营养素的生物可利用率降低：日粮原料中营养素含量的变化：日粮配方和配置的误差；禽营养需要的变化等等一系列。
1. 蛋白质＼氨基酸缺乏时：与维生素或矿物质缺乏引起的特征性症状表现不同，必需氨基酸缺乏的症状为非特异性的：生长迟缓、采食量下降、产蛋率和蛋重降低以及成年家禽体重减轻等。氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体增重和肌肉组织的增跃同时减少，从而导致体脂明显增加。氨基酸的严重缺乏还会引起体成分的改变。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。由于蛋氨酸在甲基代谢中具有注意作用，因此它的缺乏会使胆碱或维生素BI2缺乏症加剧。在古铜色火鸡，赖氨酸的缺乏引起色素的沉积减少，但其生物化学机制尚不明了，同时，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。精氨酸的缺乏趋于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。有报道表明，有数种其他的氨基酸也对羽毛的生长和结构有群晌。
当日粮蛋白质水平超过动物的需要量时，过量的蛋白质被机体降解，释放出的氮转化为尿酸。蛋白质大幅度过量时会引起尿酸过多和关节痛风，特别是那些在遗传上敏感的禽类。
2、 铁缺乏时：导致血红蛋白过少性小红细胞性贫血，使血浆中非血红素铁的含量减少，并阻碍有色品种羽毛色素沉着。产蛋鸡缺乏铁可使所产蛋在孵化时发育中的胚胎产生贫血。并使孵化率降低。孵化时活下来构雏鸡很弱、不愿运动，但是补充铁后可以恢复。产蛋初期母鸡的血红蛋白水平会降低，但是这显然与日粮中铁或铜的含量无关，因为母鸡在开始抱窝时血红蛋白水平会迅速升高。故而产卵时普遍发生的低血红蛋白更有可能是由激素活性的变化引起的，而非铁或铜的缺乏。据报道，雏鸡缺铁时．由色氨酸合成的盐酸数减少。
3、 硒缺乏时：幼雏渗出性素质及幼火鸡肌胃与心脏自肌病，小鸭缺硒血浆谷胱甘肽过氧化物酶和体增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鸭表现出肌胃、小肠平滑肌、心肌、骨骼肌等组织的坏死以及心脏积水和腹水症等症状。维生素E和硒在对这些疾病的预防中有相互协调的作用。严重缺硒的雏鸡表现为生长不良和羽毛发育不好，脂肪消化不良、胰脏萎缩与纤维化，及胰脏中依赣硒豹豁胱甘肽过氧化物酶活性降低。据有关报道：对胰脏病变进行了连续取样性研究，病变开始于6列龄，表现有外分泌胰腺的空泡和透明体形成。随着缺乏症的发展，细胞质变性，直至腺泡被腔中央包埋有纤维组织的细胞环所取代脏退化。饲喂IOOIU／kg的维生素E并以胆盐促进其吸收，可使血浆生育酚保持高水平，这样可大大减少渗出性素质的发生率．雏鸡的胰脏在严重变性之前不出现渗出性素质。
4、锌缺乏时：锌缺乏的症状包括生长迟缓、羽毛生长不良、跗关节增大，长骨短而粗，皮肤形成鳞片并主要在脚部发生皮炎，以及笨拙的关节炎步态。锌缺乏的雏鸡表现有红细胞压积的增加，这是由于体内水分的重新分布引起的，而不是由于饮水量的改变。鸭表现为生长不良与脚部、特别是趾间蹼的表皮病变。表皮炎的病理变化在趾间蹼、舌黏膜和胃肠道其他部位是很明显的。角化过度与棘皮痖是舌与趾问蹼翰特箍。
据有关报道：用缺乏锌的日粮饲养的鸡不能产生抗T细胞依赖抗原的抗体，即使淋巴细胞能产生免疫球蛋白。
5、维生素E缺乏时：雏鸡可发生脑软化症、渗出性素质和肌肉萎缩症；火鸡可发生跗关节肿大和肌胃的肌肉萎缩；鸭发生肌肉萎缩症。维生素E对鸡、火鸡或许也对鸭子胚胎的正常发育都是必需的。醇型维生素E是一种非常有效的抗氧化剂。它是饲料中的必需脂肪酸和其他不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、醐萝卜素和叶黄素等的一种重要保护剂。试验表明，当日粮中硒的含量达到0．04～O．1mg／kg时．可预防和治疗雏鸡维生素E缺乏导致的渗出性素质，O．1．-~0、2mg／kg的硒可有效地预防雏火鸡肌胃和心脏肌病的发生，维生素E在家禽营养中具有多方面的作用。它不仅为家禽的正常繁殖所需要，而且作为自然界最有效的抗氧化刺，可以防止脑软化，与硒协同作用可防止渗出性素质和火鸡的肌病，与硒和胱氨酸协同作甩可防止营养性肌肉萎缩的发生。缺乏症和病理组织学变化成年鸡和火鸡在较长一个时期内只摄取极低水平的维生素E，并不表现出外在的缺乏症状。然而维生素E缺乏的鸡和火鸡所产的蛋，其孵化率明显降低。维生素E缺乏的母鸡所产的种蛋，在孵化的第四天或更迟的时间胚胎便会死亡。死亡率取决于维生素E缺乏的严重程度。火鸡的胚胎会发生双眼白内障，从而导致失明。公禽较长时间不摄取维生素E，发生性欲不强。精液品质不量，睾丸发生变小和退化。
6、维生索B组缺乏时：。
维生素Bl缺乏时：雏鸡对硫胺素缺乏十分敏感，饲喂缺乏硫胺素的饲粮后约经lO天即可出现多发性神经炎症状。病鸡突然发病，呈现“观星”姿势，头向背后极度弯曲呈角弓反张状，由于腿麻痹不能站立’和行走，病鸡以跗关节和尾部着地。坐在地面或倒地侧卧，严重的衰竭死亡。成年鸡硫胺素缺乏约3周后才出现临诊症状。病初食欲减退，生长缓慢，羽毛松乱无光泽，腿软无力和步态不稳。鸡冠常呈蓝紫色。以后神经症状逐渐明显，开始是脚趾的屈肌麻痹，接着向上发展，腿、翅膀和颈部的伸肌明显地出现麻痹。有些病鸡出现贫血和拉稀。体温下降至35．5℃。呼吸率呈进行性减少。衰竭死亡。病鸭常阵发性发作神经症状，头歪向一侧，或仰头转圈。随着病情发展，发作次数增多，并逐渐严重，全身抽搐或呈角弓反张雨死亡。
维生素B2缺乏时：雏鸡喂饲缺乏核黄素日粮后，多在l～2周龄发生腹泻，食欲尚良好，但生长缓慢，消瘦衰弱。其特征性的症状是足趾向内蜷曲，不能行走，以跗关节着地，开展翅膀维持身体的平衡，两腿发生瘫痪。腿部肌肉萎缩和松弛，皮肤干而粗糙。病雏吃不到食物而饿死。育成鸡病至后期，腿躺开而卧，瘫痪。母鸡的产蛋量下降，蛋白稀薄．蛋的孵化率降低。母鸡日粮中核黄素的含量低，其所生的蛋和出壳雏鸡的核黄素含量也就低。核黄素是胚胎正常发育和孵化所必需的物质。孵化蛋内的核黄素用完，鸡胚就会死亡。死胚呈现皮肤结节状绒毛，颈部弯曲，躯体短小，关节变形，水肿、贫血和肾脏变性等病理变化。有时也能孵出雏，但多数带有先天性麻痹症状，体小、浮肿。
维生素B6缺乏时；小鸡食欲下降，生长不良，贫血及特征性的神经症状。病鸡双脚神经性的颤动，多以强烈痉挛抽搐而死亡。有些小鸡发生惊厥时，无目的地乱跑，翅膀扑击，倒向一侧或完全翻仰在地上，头和腿急剧摆动，这种较强烈的活动和挣扎导致病鸡衰竭而死。另有些病鸡无神经症状而发生严重的骨短粗病。骨短粗病的组织学特征是跗跖关节的软骨骺的囊泡区排列紊乱和血管参差不齐地向骨板伸入。致使骨弯曲。成年病鸡食欲减退，产蛋量和孵化率明显下降，由于体内氨基酸代谢障碍，蛋白质的沉积率降低，生长缓慢；甘氮酸和琥珀酰辅酶A缩合成卟啉基的作用受阻，对铁的吸收利用降低而发生贫血。随后病鸡体重减轻，逐渐衰竭死亡。死鸡皮下水肿，内脏器官肿大，脊髓和外周神经变性。有些呈现肝变性。
维生素Bl2缺乏时：病雏鸡生长缓慢，食欲降低，贫血。在生长中的小鸡和成年鸡维生素B12缺乏时，未见到有特征性症状的报道。若同时饲料中缺少作为甲基来源的胆碱、蛋氨酸则可能出现骨短粗病。这时增加维生素Bl2可预防骨短粗病，由于维生素Bl2对甲基的合成能起作用。有人证明了患维生素BI2缺乏病的小母鸡，当处于低胆碱和低蛋氮酸水平时，其输卵管对乙烯雌酚处理的反应低，明显地低于喂了维生素BI2的小母鸡。据有关报道，维生素BI2缺乏血液中非蛋白氮的含量增高，如喂了富含维生素Bl2肝精后，则其可降低到正常。成年母鸡维生素B12缺乏症时，其鸡蛋内维生素B12则不足，于是蛋被孵化到第l6～18天时就出现了胚胎死亡率的高峰。特征性的病变是鸡胚生长缓慢，鸡胚体型缩小，皮肤呈弥漫性水肿-肌肉萎缩，心脏扩大并形态异常，甲状腺肿大，肝脏脂肪变性，卵黄囊、心脏和肺脏等胚胎内脏均有广泛出血。有的还呈现骨短粗病等病理变化。
